Il re dei vini, deriva da uve nebbiolo prodotte in una sottozona particolarmente vocata denominata Bricco Ambrogio nel comune di Roddi, allevato con il tradizionale sistema Guyot. Le uve raccolte nella prima decade di novembre, arrivano in cantina per esser selezionate e successivamente diraspate e pigiate, il mosto che se ne ottiene fermenta a temperatura controllata con una macerazione di 14/16 giorni a cappello sommerso. Dopo la svinatura, il vino matura prima in carati di allier francese per 12 mesi, successivamente in botti di rovere da 20 hl per circa 12 mesi. Una volta in bottiglia, delle quali ne vengono prodotte circa 3000 all’anno, riposa ed evolve ancora per 12-14 mesi prima di esser commercializzato. Per un’ottimale conservazione del prodotto le bottiglie vengono coricate al riparo da fonti di luce e sbalzi termici che ne potrebbero alterare la struttura.
Viene, inoltre, commercializzato nel formato da 1,500 litri.
