Vino che deriva dalle uve dell’omonimo vitigno a bacca rossa, allevato con il tradizionale sistema Guyot. Le uve vengono raccolte nell’ultima decade di settembre, giunte in cantina vengono diraspate e pigiate, il mosto che ne si ottiene fermenta a temperatura controllata con una macerazione di 5/7 giorni. Dopo la svinatura, il vino matura in vasche di acciaio inox fino a primavera, traguardo finale è la bottiglia, delle quali ne vengono prodotte circa 9000 bottiglie l’anno, dove il vino evolve per 3-4 mesi prima di aprirsi al mercato. Per un’ottimale conservazione del prodotto le bottiglie vengono coricate al riparo da fonti di luce e sbalzi termici che ne potrebbero alterare la struttura.